章鱼烧

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食谱号 724461 阅读 1533次 收藏 0次

承丽君,简介 夜市小吃系列之章鱼烧，因为价格高，应同学要求实作，每个人自己动手做，还可以带个3-4盒走，不到100分钟就可以搞定，重点是同学自己都认为比夜市的好吃喔！准备要来摆摊了^ ^~~我们是家政实作课，每人开心吃饱饱！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 低筋面粉1000g 太白粉40g 泡打粉1T 柴鱼粉20g 盐5g 糖20g 沙拉油40g 味霖40g 蛋6颗 水2000c.c. 高丽菜末1/4颗 章鱼1颗 做法

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   章鱼烧 TAKOYAKI 流程说明将粉类和液体类整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com混合均匀，过滤三次，确保面糊光滑无颗粒，静置10-15分(时间较多者，可静置松弛较久，也可放冰箱松弛，要用时再取出)（若面糊太稀，可多加低筋面粉，原800改为1000）

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   章鱼烧盘使用说明我们有使用电子式章鱼烧机、铸铁章鱼烧盘和不沾章鱼烧盘使用竹签翻面

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   1、首先先将章鱼烧盘烧干后加油，利用尖嘴壶加油，让油布满章鱼烧盘2、再倒入面糊6分满

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   3、放入章鱼块，每丸约2-3个

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   4、铺上高丽菜末

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   5、再倒入面糊至烤盘边缘满，静置1-2分钟，等面糊变凝固

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   6、利用竹签将凝固的面糊翻面，并将露出来的面糊包入圆盘(要先翻3/4圆，将料包入)

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   翻完面要适时加油，让章鱼烧呈现金黄色

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   等待章鱼烧成金黄色

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    章鱼烧熟透取出，准备装盒

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    装盒，每六个装一盒，先涂上章鱼烧酱，再挤上美乃滋、洒上海苔粉、最后放柴鱼片

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