冷盘章鱼

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食谱号 703752 阅读 1463次 收藏 0次

陈熙铜,简介 好吃的冷盘料理，准备起来不麻烦，可以吃得很满足喔！ 阿嬷的小智慧，完全运用在这道冷菜上，摆脱一般水滚川烫的做法，使用冷水开始煮，不需要大滚，用闷的方式，反而让这个冷盘更Ｑ弹，水里加的调味料也是智慧的累积，简单却可以让食材颜色风味更好！这道冷盘章鱼，送入口中,Ｑ弹的口感，真的是一大享受啊！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 章鱼脚2只 红茶包2包 米酒15cc 糖15g 淬酿酱油15cc 淬酿酱油30cc 芥末20g 做法

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   准备整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com，章鱼脚，酱油，红茶包，米酒，糖

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   准备一个汤锅，锅里放入章鱼，红茶包，米酒，糖。并加入可以盖过章鱼的水量

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   最后记得加点酱油，这样风味跟色泽会更好

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   冷水开始煮，煮到水小滚的状态，（测量一下水温大概是85度），就可以关火，盖上盖子闷15分钟

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   闷好的章鱼取出，泡入冰水中，这样口感会更Ｑ弹

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   之后切薄片排盘

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   大人口味可以配上酱油芥末，小孩口味可以配上美奶滋！都很合味喔～

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