麻酥里脊

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里脊肉200克　　鸡蛋2个　　面粉100克　　面包糠100克　　食用油500克　　（实耗80克）　　酱油2小匙　　料酒1大匙　　胡椒粉小匙　　椒盐适量　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.将肉洗净切条，放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油拌匀腌制30 分钟；

2.将鸡蛋打入另一碗中搅匀；将肉条先蘸上面粉、鸡蛋液，再蘸匀面包糠；

3.锅内放油，油温升至五成热时，将肉条放入锅中，炸至金黄色后捞出装盘，食用时可蘸椒盐。

注意

色泽金黄，外酥里嫩。炸里脊时油温不能过低，防止面包糠脱落。

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