传统古早味的炸猪皮白菜卤!!

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丁东海,简介 传统古早味的炸猪皮白菜卤!!!!!! 古早味的台湾料理-白菜卤,炖煮骨头熬出的高汤,加上煮得软软嫩嫩的白菜,最后放上了最佳配色"炸猪皮",让整锅白菜卤更加增添风味~ 怀念这家乡美味,虽花上时间去炖煮闷,但最后能享用到这闷炖到软烂滋味整个透出来的白菜卤~感觉超幸福的!!无论是当汤喝或下饭吃,都非常好吃喔!! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 大白菜一颗 猪排骨-肋骨4根 炸猪皮酌量 锅子容器7.25qt 日本清酒或米酒2匙 白胡椒粉酌量 鲣鱼粉一匙 做法

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   备料

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   将一颗=约1850g 大白菜

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   洗干净

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   切大块大块的约4~5公分

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   整颗洗净切好后待用

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   将排骨洗净,我使用4根猪排骨-肋骨部位

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   约 546g

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   滚水将猪排骨烫干净

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   将脏血滚水烫出

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    之后用清水冲,将水份沥干待用

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    准备好锅子容器

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    我用铸铁锅容器 = 28: 6.7 L = 7.25 qt

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    这样可煮约10~15 人份的一大锅白菜卤

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    装入7分满的清水

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    中火将水放炉上煮

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    放入猪排骨

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    再放入已洗净切好的大白菜

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    盖上锅盖,留小缝,煮到水滚,水煮开滚开后,转小火,炖煮约2小时

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    炖煮约1小时后的白菜卤

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    炖煮约2小时后的白菜卤!!!2小时后的白菜就会变的更软软嫩嫩的样子!!!

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    白菜炖闷煮软后,将炸猪皮拨成喜欢的大小

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    先用热滚水将的炸猪皮烫过

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    然后,将烫过猪皮加入白菜卤锅中煮约10分钟

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    最后加入酌量调味料:白胡椒粉, 鲣鱼粉, Sake 日本清酒 (依个人喜好调整份量)

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    依然用小火煮约5分钟,搅拌均匀

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    就完成了一锅炸猪皮白菜卤!!

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    传统古早味的炸猪皮白菜卤!!!

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    一锅精心炖煮骨头熬出的高汤,加上煮得软软嫩嫩的白菜和炸猪皮~,让整锅白菜卤更加增添风味~

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    是怀味的传统炸猪皮白菜卤!!!

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    无论是当汤喝或下饭吃,都非常好吃喔!!

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    Bon Appétit & Enjoy!!

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