炸猪皮卤白菜

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陈忠伟,简介 一直很喜欢吃卤白菜，但始终做不出古早味的卤白菜，最近看到阿基师教学，不难耶，一定要来试试看囉！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 炸猪皮约56片 大白菜一颗 香菇45朵 红萝卜1/3条切片 姜适量切末 虾米少量 香油一小匙 蚝油一小匙 盐少量(自行斟酌) 胡椒粉自行斟酌 做法

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   炸猪皮泡水静置一晚。

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   香菇泡软切片，红萝卜切片，大白菜对半切大片，姜切末。

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   起一锅滚水将炸猪皮煮至软，煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。

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   用香油热锅，爆香虾米，下猪皮、香菇、红萝卜炒香。

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   下大白菜，翻炒后，加入大白菜一半量的水，再加泡虾米水与泡香菇水，下姜末。

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   焖煮20分钟后，下蠔油、盐、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成！

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