炸猪皮
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食谱号 785423 阅读 41427次 收藏 0次
陈媛珍,简介 炸过肉丸的油烦恼著不该如何用掉,猪肉摊老板送我一大袋猪皮,就来炸猪皮吧! 东南亚一些物质较缺乏的国家把炸猪皮加上一些调味,就成了当地人的零嘴了。 改天来煮白菜卤就可以把膨皮加入。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪皮4公斤 油1.2L 做法-
猪皮洗过
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水滚放入猪皮煮2分钟,捞起
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烫过的猪皮比较容易去掉皮下油脂
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去完白猪油挂起来晾7天左右,接着几天猪毛会随猪皮风干而明显的露出来。晾的过程中会出油并滴下
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第二天,猪皮已显出干硬状和滴油下来
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第三天,发现有部份靠太近而没阴乾,变烂掉了
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第三天因为互相覆蓋而烂烂的部份,隔一天没原本那么恶心了。
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第四天,地上的厨房纸巾收集的滴油还是很多。
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第7天,晒干的猪皮硬梆梆的
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第七天,猪皮已经干硬到无法弯折了,可以炸了。
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猪皮刮下的油拿来炸猪油
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猪皮油炸过程会不断的细小爆裂,声音就像在压塑胶泡棉一样,油也会四处喷溅,穿长袖炸猪皮是一个避免被油喷溅到的好办法。
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完成了
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像虾饼的膨皮
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上桌
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