年菜冷盘之『水晶肘子』

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陈F昊,简介 农历年快要到了，往年因上班缘故，都是跟餐厅订购的年菜，今年正好闲赋在家，就准备自己做。 水晶肘子是宴客餐点上的冷盘常客，半透明的卖相很好，内涵丰富的胶质更是可口营养。 且无论是整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com或做法，也是相当简单，可于前一天做好放置冰箱，围炉当夜取出直接装盘即可，现分享给有兴趣的朋友！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪后肘1只 姜5片 葱3根 八角4颗 水约150cc 米酒50cc 盐1匙 烹大师2匙 做法

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   配料相当简单，只需要姜、葱、八角。

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   选用猪后肘一支，先用热水川烫，记得将猪毛要清干净唷。

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   将猪脚及配香料放入电锅内锅，加入水及米酒，水不要淹过猪脚，外锅放入三杯水开始墩；也可用气压锅，速度会更快。

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   电锅跳起后，将配香料取出丢弃，接着将猪脚去骨后丢回锅内，加入烹大师(可用鸡粉取代)及盐，也可以加些冷冻蔬菜或枸杞，再回电锅炖，外锅这次放1杯半的水。

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   取一容器将猪脚连汤倒入，我是选用保鲜盒，待冷却后放入冰箱冷藏。

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   结成果冻状后即可取出，如上面有凝结的猪油，将其刮掉再切片即可食用。建议可沾加了蒜的乌醋，别有一番风味。

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