小吟爱做菜~笋乾封肉『笋干澎腿-客语』

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崔建明,简介 过年的年菜之一笋乾封肉『笋干澎腿-客语』将猪腿肉放入特调卤汁中卤制，以小火焖煮使肉质软烂。上桌时只见猪腿肉闪著油亮的光泽，与笋干一同散发着迷人的香气。笋干咸咸脆脆，卤肉油亮滑嫩，一起入口的丰富口感令人难忘。笋乾封肉对敢吃肥肉者是一道美味佳肴，对于不敢吃肥肉者还有瘦肉&脆脆酸酸的笋干喔!! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪腿肉圈1圈量 水5杯 香菇素蚝油3杯 辣椒适量 蒜头5瓣 陈年绍兴或米酒1/2杯 做法

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   新鲜猪腿圈肉→洗净

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   取一锅水汆烫猪腿圈肉→洗净→备用

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   起油锅蒜头爆香

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   加入调味料所有整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com煮开

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   将汆烫好的猪腿圈肉放入酱汁中煮开→ 转小火→ 不断地将酱汁淋在腿肉上→ 约10分钟

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   将猪腿圈肉移置快锅闷炖或电锅蒸煮

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   快锅时间:气笛声发出后转小火约10分钟熄火(闷煮约2小时)/电锅炖煮时间:外锅水2杯(约炖煮2次)

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   笋干购买回来先泡水去咸味→换水→浸泡(约2次程序)大约半天时间

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   先汆烫一次洗净→再取干净水淹过笋干水煮开(放入鸡油)→转小火约炖煮1小时

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    煮好的笋干捞起放入瓷盘中

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    再将腿肉放在笋干上方→最后淋上酱汁即可

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