晒绿竹笋干

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食谱号 711673 阅读 4579次 收藏 0次

董自成,简介 「笋干」煮红烧肉特别好吃，我家孙儿就特别喜爱，还专挑笋干勒！白饭加点肉汤好吃的不得了喔⋯ 目前可怕高温的烈日艳阳，对晒笋干来说，可是一大利多呦＾Ｏ＾ PS:带壳的竹笋25台斤才晒出1台斤的成品喔~ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 绿竹笋下笋适量 做法

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   「下笋」就是已经出青，有中空管子而且笋型略长的低价竹笋

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   笋子剥去外壳并且削去外层老皮，纵切成如图之厚长条状（要切有ㄧ定的厚度，因为经过曝晒过的笋子会严重失去水份，如果晒干后变得薄如纸张的话，脆度将大打折扣。）

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   切好的笋子倒入「冷水锅」做杀青的动作，水滚后即刻将笋子捞起沥乾，无需煮熟

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   铺开在网子上，找阳光充足的地点曝晒，晒的第一天至少要翻面一次，可缩短晒干的时间。

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   正常的夏日，大约三至四天完成。

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   与胛心猪肉一起红烧，绝对美味！

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