山东烧鸡
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食谱号 783387 阅读 2185次 收藏 1次
杜文波,简介 传统的山东烧鸡要炸过再蒸,这道食谱改用煎的方式,美味不减,健康加倍! 凉爽又香气四溢,端上桌豪迈大气,酸甜麻辣的口味很适合夏季宴客时端上桌喔! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 去骨鸡腿肉2片 小黄瓜2-3条 做法-
将去骨鸡腿肉浸泡在酱油及少许绍兴酒中,进冰箱醃一个晚上。
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隔天将鸡肉取出,把酱油擦乾,用平底锅下一些油,鸡片朝下置入,以半煎炸的方式煎到鸡皮酥脆。
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鸡肉不需全熟,撒上葱白及花椒、姜片、八角,进电锅,外锅两杯水蒸至跳起,再续闷15分钟取出放凉,蒸好的鸡汁过滤后备用。
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白醋、乌醋、酱油、蒜末、辣椒末、葱花、鸡汁、糖跟香油拌匀,即完成淋酱。辣油及花椒油可看个人喜好添加。
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小黄瓜拍碎,铺于盘底备用。
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放凉的鸡肉用手撕成一片片备用。
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盘底依序铺上黄瓜及鸡丝冰存,上桌前淋上淋酱及香菜叶,准备惊艳全场?
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