川味麻辣鸡丝凉面

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食谱号 703234 阅读 1670次 收藏 1次

陈玉芹,简介 天热就是要吃凉面啦!! 冰冰凉凉的细面，搭著鸡丝、小黄瓜，淋上的灵魂川味麻辣酱汁，撒一把碎花生，又麻又香又辣的美味，畅快无法挡! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鸡胸肉约半付 细面300g 小黄瓜约1条 香菜末少许 碎花生适量 香麻油少许 花椒粒2大匙 油100ml 辣椒粉1大匙 蒜末2大匙 辣椒末2大匙 白醋约1.5大匙 糖1.5大匙 酱油约1.5大匙 辣椒粉约1大匙 水约1大匙 辣油2大匙 做法

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   准备好所有食材，小黄瓜刨丝，蒜、辣椒、香菜切末、其余酱料备齐

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   煮一锅滚水，水大滚后，倒入少许米酒、姜片(份量外)入鸡胸肉，以中火继续煮，等水再次滚后持续煮5分钟后关火，以焖泡的方式将鸡肉焖熟，(以叉子插入鸡肉内层或穿透，若无血水渗出即熟透)，将鸡胸肉式撕成丝状备用

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   制作辣油，准备一小锅，倒入油、花椒粒，以中小火煮至散发出椒麻香气，冒小泡泡花椒粒转褐色后沥出花椒粒

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   倒入辣椒粉拌匀就是辣油啦:)

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   取一碗，将麻辣酱汁整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com倒入，混拌均匀

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   煮一锅水，水滚后放入细面拌匀，等水再滚开后以中小火煮约3~5分钟至面条熟软(中间可加半杯水调整面条软硬度，可依个人对喜好调整煮面时间)，将面条捞干后以大量冰水冰镇，冷却后捞出沥干水分，加点香麻油拌匀

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   面条放入碗盘中，加入鸡丝、小黄瓜丝，淋上]麻辣酱汁]，撒上碎花生、香菜末，香辣美味完成^^

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