鱼香鸡腿排

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食谱号 703536 阅读 715次 收藏 0次

董行远,简介 看起来红通通的..但还好,其实并没有辣到难以入口,因为用的是较不辣的红辣椒,另外加了鱼香料理真正道地的灵魂主角「泡椒」,辣味的层次更丰富了! 浓郁的酱汁,拌饭,拌面都好吃。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 去骨鸡腿排2片约400g 青葱2支 蒜头3粒 姜末1大匙 辣椒1~2支 泡椒(切末)1大匙 酱油1.5大匙 米酒1小匙 酱油2大匙 糖1小匙 乌醋1大匙 米酒1大匙 盐少许 水200ml 太白粉1小匙 做法

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   备齐所有食材~

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   去骨鸡腿排洗净后以厨房纸巾擦干, 再加入醃料抹均匀,醃渍约30分钟备用。

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   分别将葱.姜.蒜头.辣椒.泡椒切末备用。(若无泡椒,用一般的红辣椒即可)

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   将鱼香酱汁整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com拌均匀。(通常看到鱼香料理都会加入辣豆瓣酱,这里不加,喜欢辣豆瓣酱者也可以加些..酱汁整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com比例仅供参考。)

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   将鸡皮面先朝下放入不沾平底锅煎..让多余油脂释出,以达油切的效果。煎至两面呈漂亮的金黄色泽先取出备用,再利用锅中的鸡油爆香葱姜蒜辣椒等辛香料。(若锅中余油不多,可适时添加少许油即可)

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   接着将鱼香酱汁倒入锅中和辛香料一起拌匀煮开,再放入煎好的鸡腿排煮片刻..(约5~10分钟,视鸡腿排厚薄而定)

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   酱汁会渐渐浓稠..须小心滑动鸡腿排以免焦底,并将酱汁均匀浇淋在肉排上~至酱汁浓缩肉排入味后即可。

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   最后取出鸡腿排切片摆盘, 再淋上鱼香酱汁,洒些葱花点缀就完成喽! 酱香味浓..很下饭喔! ^^

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