胡桃酒蒸鲍鱼

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食谱号 784013 阅读 2509次 收藏 0次

董良波,简介 这道料理，平日居家应该很少会煮到，但是风味很棒，耐不住还是想介绍一下。也许那天，大家突然收到友情赠送的鲍鱼不知如何处理，或是在思索宴客菜单，这道料理一定会令宾主尽欢。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 生鲍鱼5个 2次高汤400cc 清酒200cc 味醂30cc 盐少许 胡桃30g 白味噌1大匙 一次高汤300cc 酱油1小匙 做法

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   鲍鱼洗净备用。蒸锅放入2次昆布高汤400cc+清酒200cc+味醂30cc+少许盐。

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   将鲍鱼放入蒸锅蒸煮35-40分钟，将鲍鱼蒸软。

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   趁等待的时候将熟胡桃置平底锅小火干煎2-3分钟，煎出香味和坚果油脂。

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   用调理机将胡桃打至细碎出现油脂。可以做成很香的胡桃酱。

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   鲍鱼蒸好，可以轻易插入竹签。

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   如果蒸鲍鱼的汤汁还有剩，取100cc加入一次高汤200CC，酱油1小匙、白味噌1大匙和做好的胡桃酱。

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   将蒸好的鲍鱼放入，煮沸后关火。

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   放冰箱冷藏浸渍24小时让鲍鱼入味。

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   临上菜前自冰箱取出，切片摆盘，淋上一些浸渍酱汁 。忘了照相，这是吃了一半想到才照的。鲍鱼软嫩鲜美嚼起来口感很棒，胡桃和昆布柴鱼香味融在鲍鱼片中，很高雅的风味，好吃。

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