蟹肉大菇堡

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食谱号 774996 阅读 1725次 收藏 0次

邓丽娜,简介 星期天到某餐厅午餐，看见餐牌上有大蘑菇汉堡，原来只是汉堡包里面多两片蘑菇而已(失望)，回到家中立即动手做出我期望的汉堡，用蟹肉做成汉堡，大啡菇代替面包，蟹肉跟大啡菇配合起来，完全是我期待的汉堡。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 罐头蟹肉100g 做法

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   (2人份量)A . 蟹肉汉堡整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com：罐头蟹肉 100g洋葱 1/4个(切幼粒)红甜椒 1/4个(切幼粒)面包糠 半杯鸡蛋 1只蕃茜碎 1汤匙英式芥末酱 1/4茶匙蛋黄酱 1/4茶匙黄糖 1/4茶匙海盐 少许黑胡椒 少许辣椒粉 少许肉寇粉 少许中筋面粉 1汤匙蛋黄 1只

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   B. 大啡菇整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com：大啡菇 5个(其中一个切6片)番茄 数片海盐 少许黑胡椒 少许芝士 2片

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   A. 蟹肉汉堡做法：1. 蟹肉解冻，用厨房纸吸干水份。

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   2. 将蟹肉/洋葱粒/红甜椒粒/蕃茜碎/面包糠/鸡蛋拌匀，加入英式芥末酱/蛋黄酱/海盐/黑胡椒/辣椒粉/肉寇粉/黄糖调味；分成两个圆球，将蟹肉圆球用左手抛右手、右手抛左手方法，抛十数下，将肉里的空气都拍出，用手压成汉堡形状，用再用保鲜纸包好，放入冰箱雪1小时定形。

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   3. 蟹汉堡拿出，除去保鲜纸，两面洒上面粉，再扫上蛋黄；烧红镬下橄榄油及无盐牛油，放入蟹汉堡，用中小火煎约3分钟(可在同一时间将菇片一同煎)，返转，依次序将菇片及芝士放上蟹汉堡上面，盖上镬盖煎3分钟，熄火，不要打开镬盖焗2分钟，即成。

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   B. 大啡菇做法：1. 大啡菇去蒂，用湿厨房纸抺净内外。其中一个切6片。

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   2. 烧红镬加适量橄榄油、无盐牛油， 中小火，放入大啡菇，菇面向上，煎约3分钟，洒上海盐及黑胡椒，返转煎约3分钟，盛起；将番茄、蟹汉堡及两个大啡菇组合成汉堡，即成。

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   完成上桌。

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