酸汤肥牛

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食谱号 767684 阅读 7741次 收藏 11次

小食刻 ,简介 夏天总喜欢吃点酸辣口味的开胃，酸汤肥牛就是个很好的选择，简单易上手，烹饪时间短，鲜嫩的肥牛吸收酸、辣、咸、香的汤汁令人垂涎欲滴自不必多说，就连剩下的汤底留着煮面也是让人欲罢不能。 这道菜想要做出好看、好吃的金汤最重要的是要选黄灯笼椒，汤色和味道主要都是出自它，不知道哪里买的小伙伴可以去大点的超市看看基本上都会有的，实在买不到还有某宝。 想要汤底清澈的话肥牛卷必须要焯次水，不然会有大量的浮沫，焯水的时候注意看到肥牛变色后就要立马捞出，时间久了肉质变老，口感就会变差。捞的时候夹住肥牛在锅里摆动几下撇开浮沫再出锅。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 肥牛卷300克 金针菇200克 黄灯笼椒50克 绿辣椒20克 红辣椒20克 剁辣椒20克 大蒜30克 生姜15克 白醋30克 鸡精适量 盐适量 做法

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   生姜切丝

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   绿辣椒切小段

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   3

   红辣椒切小段

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   泡椒切小段

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   金针菇去头

6. 
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   大蒜切末

7. 
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   水烧开放入金针菇焯水1分钟左右捞出放入碗里打底

8. 
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   捞出金针菇后放入肥牛卷焯水，待肥牛卷变色后捞出，捞肥牛卷的时候注意要撇开浮沫

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   炒过水的肥牛卷放入碗中

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    热锅冷油放入生姜、大蒜、泡椒和黄灯笼椒炒香

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    加入适量的凉水

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    大火烧开

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    放入白醋、鸡精和盐拌均匀

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    过滤汤汁浇到碗里

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    放上红辣椒和绿辣椒

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    浇上热油

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    完成

小诀窍

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