凉拌猪耳朵

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食谱号 649940 阅读 11871次 收藏 0次

丁进,简介 到面摊吃面最常点的小菜就是猪耳朵,当自己学会鲁后才知道为何外面的单价如此贵,主要是因为费工,汆烫后就需开始拔毛,想吃越干净的猪耳朵就须多花点时间多用点心仔细看有无漏网之鱼的猪毛,如果将鲁好的猪耳朵切薄片加点配菜就成为一道下酒宴客前菜 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪耳朵2/3付 香菇素酱油膏3/4碗 酱油1/4碗 米酒1/4碗 水3碗 冰糖1.5大匙 八角3粒 姜片4-5片 猪耳朵1-2大片 青蒜2支 辣椒1大支 香菜2株 鲁汁适量 香油少许 做法

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   备料

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   将冰糖放入干锅溶化成琥珀色

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   放入猪头皮入锅上色后

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   放入姜片及八角

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   倒入酱油.酱油膏.米酒及水盖上锅盖以中小火闷煮45-50min,过程记得要翻面让每个部位都能均匀受热

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   猪头皮成品上桌

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   凉拌备料(猪头皮切片.青蒜切丝.辣椒去仔切丝.香菜切段.鲁汁少许),并将所有整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com拌匀后在滴点香油增加香气

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   凉拌成品上桌囉^^!!

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