清蒸大闸蟹

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陈科军,简介 每年约10月至11月是吃大闸蟹最美好的季节， 大闸蟹用最简单的料理方式 就可以吃到好满足的美味！ 小厨娘来告诉大家如何蒸出美味大闸蟹！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 大闸蟹4两级4只 姜片4片 米酒1大匙 盐少许 做法

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   大陆蟹和台湾蟹最大的差别是…台湾蟹的养殖环境较好，公蟹的蟹膏较多，母蟹蟹黄饱满；台湾的养殖环境相对控制的品较稳定；出货前也一定会吐沙，买到的大闸蟹品质很稳定喔！

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   【汇鲜市集】卖的大闸蟹是做过SPA的，在蒸之前不用再刷过，用清水冲洗一下即可入锅蒸，蒸的时候腹部朝上（和照片相反面）放上姜片，盐放入酒中拌至溶化，淋在大闸蟹上。（如果是买大陆的大闸蟹，建议先放入冷冻库将大闸蟹冻晕，再刷洗过比较干净）

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   放蒸笼入锅，大火加热至水滚，水滚后转中火（蒸笼内水蒸气要充足），约蒸12分钟即完成！

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