瑞士农家大麦炖猪肉汤

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食谱号 625354 阅读 4707次 收藏 1次

陈贤亮,简介 这阵子转凉， 不妨就来介绍个德文区的汤品：「瑞士薏仁炖猪肉汤」。 这道汤品，起源于瑞士的格劳宾登州，这个州区的地形特色是遍布著阿尔卑斯山峰之间的深谷，美丽，却也给过往人民的生活带来了不便，人民就地取材生成了这道熬煮成汤品。 ＊欢迎加入Passion吃喝不愁的脸书专页：https://www.facebook.com/Gourmetpassion 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 薏仁：泡水5小时，倒掉水备用100g 欧式风干肉乾，切丁150g 带皮的五花肉，切丁150g 奶油20g 鲜奶油100g 榛果粉（没有可省略）20g 中型洋葱：切碎末1颗 中型红萝卜：切丁4条 2根芹菜：切碎末1颗 中型大头菜：去皮切丁1颗 中型马铃薯：去皮切丁1颗 蒜苗：切碎末2根 葱：切碎末1根 白胡椒、盐巴适量 做法

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   大麦：至少泡水5小时以上后，倒掉水备用

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   欧式风干肉乾，切丁：这玩意基本上台北的Jasons超市会有，台南地区的话，市政府的家乐福也有。如果真的没有的话，请以烟燻培根块代替。

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   鲜奶油、奶油、榛果粉，榛果粉没有的话，可以省略，但有会让汤品更好喝。

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   1. 取一锅子煮沸水，先将风干肉丁、五花肉丁，（如果想加料，也可加入猪脚或肋骨），先煮开去血水，继续煮高汤边捞杂质浮末2. 将所有蔬菜加入烹煮中的高汤，继续小火煮约40-50分钟

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   3. 将奶油、鲜奶油、榛果粉，一起加入高汤锅，搅拌均匀，最后加入适量的白胡椒与盐巴。4. 完成，趁著热腾腾的时候，配着欧式面包一起享用。

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