旗鱼皮豆腐味增汤

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食谱号 721381 阅读 1592次 收藏 0次

董越,简介 冬季是旗鱼最肥美的季节，在专业的生鱼片专卖店都可以买到的旗鱼皮，富含丰富的胶原蛋白。用来煮豆腐味增汤，含胶质的鱼皮部分，入口滑嫩Q弹，鱼皮上的鱼肉，吸收了味增的香气，鱼肉的鲜甜融入了汤汁，整道料理变得更鲜甜美味。在这冷冷的冬季，偶尔来一碗热热的鱼汤，不只温暖了胃，也吸收到了鱼皮与鱼肉的营养。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 旗鱼皮150公克 板豆腐1块 青葱1根 蒜苗1/2根 芫荽适量 盐少许 味增适量 做法

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   将整片的旗鱼皮切成柳条状。(若是鱼贩已经切好，可以省去此步骤)。

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   煮一锅水，水滚了之后关掉炉火，将切好的旗鱼皮放入汆烫去腥(若是买已经处理好的，可以省去此步骤)，沥干水分备用。并且准备相关整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com。

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   板豆腐切成小方块；芫荽与青葱切细；蒜苗切半，只取蒜青这段斜切成丝状。

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   汤锅加入适量的清水或高汤，加入适量的味增搅拌至完全溶解。

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   放入豆腐与旗鱼皮，汤沸腾时转小火，加入少许的盐调味。

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   旗鱼皮完全熟了之后，加入切好的芫荽、葱花与蒜苗，就可以关闭炉火起锅上桌。

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