冬笋海参粉丝煲

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食谱号 712037 阅读 1298次 收藏 0次

戴立俊,简介 粉丝煲有软绵美好的口感，因为吸入了鲜味汤汁，无论搭配什么菜色都让人满意，冬笋与海参都是仰赖酱汁赋与新生命的食材，你的味蕾不能缺席。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 冬笋3棵(400g) 海参2条 干香菇5片 冬粉2把 老姜5片 大蒜3瓣 葱1根 豆油伯酱油2大匙 螺王正荫油(蚝油)2大匙 高汤或水1600cc 做法

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   将海参用电锅泡发，内锅水浸高过海参，外锅一米杯水，跳起后换冷水存放冷藏，重复两天，第三天切开取出肠清洁后泡冷水再冷藏一天，即泡发。也可买市场已泡发好的海参。

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   冬笋去壳切片，纵纹。

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   煮滚一锅水，加入半杯生米，及切好的冬笋片，可以去苦涩味，不咬嘴。冬笋煮30分钟后取出。

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   高汤泡冬粉备用。

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   这道菜不用盐，只用酱油及蠔油，选择自己信赖喜欢的口味。

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   热锅，2大匙油爆香姜片。

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   加入泡好的香菇及蒜片，爆香。

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   倒入冬笋片及切好的海参，均匀炒过后，淋入蠔油及酱油。

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   另一锅的冬粉煮滚，加入少许蠔油。

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    将炒好的冬笋海参倒入冬粉锅内，拌匀，

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    上桌点缀葱即可。

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