香草牛奶戚风蛋糕

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食谱号 714037 阅读 1030次 收藏 1次

陈钧博,整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 蛋黄6个 沙拉油50g 超浓牛奶50g 香草粉两茶匙 低筋面粉120g 蛋白6个 玉米粉10g 盐1/8茶匙 白糖105g 做法

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   先调蛋黄糊～六个蛋黄用手动打蛋器打匀，加入沙拉油打发到有点变色，加入超浓鲜奶打匀，再加入香草精打匀，加入过塞好的低面，不要搅出筋。糊化即可。

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   蛋白霜～六个冰蛋白加入1/8茶匙盐，先用高速5打发，加入白纱糖+玉米粉、分三次慢慢加。加第一次糖时，转中速～慢慢打到越来越白的霜状，挺挺的、不过发～

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   将蛋白霜1/3放入蛋黄糊，切拌法搅匀，再倒回蛋白霜那ㄧ钢、切拌法搅匀。不消泡～倒入八吋的活动圆模，震ㄧ震气泡～烤箱170度预热10分钟，入烤箱烤70分钟，200度烤10分钟，十五分时，拿出来割米字，再放回烤到时间到。出炉倒扣两小时即可^_^

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