枸杞叶鸭蛋汤

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食谱号 782089 阅读 9601次 收藏 0次

陈子池,简介 这是一道我在大陆住时学到的汤品。刚开始吃不惯，但却愈喝愈好，还怕回到台湾买不到枸杞叶。汤头微咸而不腻，吃得到鸭蛋黄香和枸杞叶特殊味道。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 枸杞叶100克 生的咸鸭蛋1个 姜片2～3片 水1000cc 香油少许 做法

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   枸杞叶洗净备用。鸭蛋黄/蛋白分开。姜切片备用。（鸭蛋黄就是包粽子那种）

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   开火加点油，热锅一下，加入蛋黄，炒到蛋黄变粉黄。（用锅铲把蛋黄弄碎）

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   加入水，煮滚。可再转小火续滚几分钟，汤头较香。

4. 
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   加入枸杞叶和姜片，并煮滚。可中小火续滚把叶子煮软。

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   小火时，加入蛋清，并用汤勺搅拌一下，让蛋清分开，不要结一大块。再煮滚，起锅加少许香油即可。

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