好吃萝卜干

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食谱号 710460 阅读 2556次 收藏 0次

邓水莲,简介 古早味萝卜乾，又香又脆，吃粥时的好伙伴！整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com简单、不需曝晒，保存时间长，自制酱瓜健康好吃无防腐剂，趁著萝卜出产季到了，赶快动手试试吧！～又脆又甜而且不用晒唷！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 玻璃罐开水烫过阴干一公升容量 洗衣袋或粿袋一个 干净无水的大锅一个 可压萝卜的重物越重越好 大萝卜（最好没蹦心）5条 食盐一包 红砂糖（二砂）一包 辣椒一根 做法

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   白萝卜用菜瓜布刷干净，不需去皮，晾干后切块，不要切太小，约4X4～5X5公分，放入干燥大盆中

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   加入食盐搅拌均匀，不用怕放太多，务必每块萝卜都要沾上，我大概放家中喝汤陶瓷汤匙4～5匙

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   萝卜放入干净洗过晒干的洗衣袋中，扭转袋子倒扣，取一小锅反过来放在大盆中，将萝卜干袋放在小锅上

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   垫上干净的铁盘或塑胶袋，用重物重压使萝卜出水，用小锅垫高的原因是让出来的涩水不会重复浸泡到萝卜干

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   压一天后把萝卜压出的水倒掉，把萝卜干倒出来，再次加盐，盐量约为前一天的一半多一点

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   戴上手套按摩萝卜，重复搓揉10分钟，再把萝卜干装回洗衣袋（不用洗袋子），继续重压一天

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   每天翻搅一次，每次都需添加盐巴及搓揉，重压三天

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   三天后将萝卜干倒到干净的锅子里用筷子拨散

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   加入红砂糖三大匙，拌匀，喜欢辣的加辣椒，静置三十分钟

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    吃一块看看，不够甜可以再加，我总共加两次，甜度要是喜欢的甜再低一点，因为放几天会更入味

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    拿出干燥的玻璃罐，放入萝卜干用汤匙压紧压实，

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    全放入压紧后，在最上面铺平一层糖，室温放一天后再放进冰箱，一天后就可以吃囉！！

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