黄金牡蛎炒饭

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食谱号 726385 阅读 2406次 收藏 0次

董琴怡,简介 这道料理参考了阿基师的黄金炒饭做法，果然炒出粒粒分明口感十足的黄金蛋炒饭，配上鲜甜多汁的牡蛎，还有洋葱的甜味及酱油的咸香，值得大家试试看喔！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 牡蛎ㄧ包 隔夜饭2碗 鸡蛋3颗 洋葱半颗 青蒜ㄧ支 酱油适量 盐、胡椒适量 做法

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   准备整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com：牡蛎洗净黏液，洋葱切小丁，青蒜切碎，打3个蛋，把蛋黄跟蛋白分开备用

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   蛋黄打散拌入隔夜饭中，用切的方式搅拌均匀（这样能保持饭粒完整，阿基师是直接用手去搅拌呢！）饭粒会吸收蛋黄。

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   锅子放沙拉油，油热后放入牡蛎，稍微炒一下快熟时就起锅，放旁边备用。

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   放入蛋白，拌炒到熟且没有水分后，加入青蒜拌炒，炒香后起锅备用。

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   炒香洋葱丁，香味出现变半透明后，放入吸饱了蛋黄的白饭，以中火一边拌炒，一边用切的方式把结块的饭粒弄开，要不停翻动饭粒以免底下焦掉或黏锅。

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   把刚刚的蛋白跟蒜倒回去继续一起拌炒

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   整体饭粒都炒到没有结块，呈现松散粒粒分明的状态后，把牡蛎倒回去一起拌炒（这时只能用翻炒的，因为用切的话，牡蛎就破啦！）

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   从锅边倒入酱油，加少许盐跟胡椒调味，翻炒到整体颜色均匀就完成了！

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