卤鸭腿

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食谱号 785815 阅读 4675次 收藏 0次

陈淼,简介 色泽漂亮，肉质鲜嫩的卤鸭腿，简单易做，是吃鸭的另一种选项。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鸭腿3根700g 盐1小匙7g 黑胡椒适量 花椒2大匙 辣豆瓣3大匙 八角2粒 丁香2个 葱2根 月桂叶2片 大蒜5瓣 姜片5片 辣椒1根 酱油4大匙 绍兴酒3大匙 冰糖3大匙 水300cc 做法

1. 
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   鸭腿洗净拭乾，两面抹上盐和胡椒。静置1小时。

2. 
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   将表面盐分洗掉，拭干后，平底锅干锅中火加热，将鸭腿皮面向下，煎3-4分钟将鸭油煎出，皮面煎焦。翻面再煎1分钟。

3. 
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   取另一平底锅，小火干锅将花椒煎出香气。

4. 
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   原先煎鸭腿的锅子到掉多余的鸭油，放入豆瓣酱炒香。

5. 
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   鸭腿放入炖锅，放入豆瓣酱、花椒、八角、月桂叶、丁香。

6. 
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   加入大蒜、葱段、姜片。再加入酱油和绍兴酒。

7. 
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   加水至稍稍盖过鸭腿。

8. 
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   大火煮滚后，转小火，盖盖炖煮40分。

9. 
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   炖煮好了，将鸭腿泡在卤汁中5-6小时以上让其入味。

10. 
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    鸭肉软嫩入味，清爽不腻，好吃。

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    可以是油封鸭腿之外的另一选择。

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