辣味蟹肉烩豆腐

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崔士国,简介 夏天吃点辣味更下饭唷~~辣味蟹肉烩豆腐! 豆腐嫩嫩和蟹肉的鲜味,舀著配饭吃真是太棒了~~~ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 蟹管肉ㄧ份 嫩豆腐1盒 葱.姜.蒜适量 糖1大匙 香菇素蠔油1小匙 香油少许 辣味豆瓣酱1大匙 做法

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   喜欢吃扎实感的豆腐可以选板豆腐,喜欢吃软豆腐可以用嫩豆腐或凉拌豆腐,豆瓣酱的部份辣味的一定要选冈山的辣豆瓣酱才够味~~

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   姜和大蒜切细,锅烧热少许的油先炒香

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   再加入一大匙的辣豆瓣酱,把豆瓣酱的香气炒出来

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   蟹管肉煎香后,再加入一杯水煮滚,用香菇素蠔油和砂糖调味,豆瓣酱内有含盐巴,所以调味不要过重!

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   最后加入切丁嫩豆腐,千万不要用铲子拌,这样豆腐会烂掉,可以摇晃锅子的方式,让豆腐都平均和酱汁慢慢的煮入味

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   煮到酱汁浓缩后试ㄧ下味道,可以斟酌加少许的盐巴,如果喜欢勾芡感可以用太白粉+水,适量勾点薄芡,我不喜欢勾芡,最后洒上葱花淋上一点香油就OK

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   夏天吃点辣味更下饭唷~~辣味蟹肉烩豆腐! 豆腐嫩嫩和蟹肉的鲜味,舀著配饭吃真是太棒了~~~

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