古早味咸猪肉+猪油拌饭

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食谱号 711797 阅读 858次 收藏 0次

董海,简介 想赶快学这道是因为光是咸猪肉就可以配饭、炒菜，爆炒出来的猪油还可拌饭/面，这种学一道就可百吃的料理是不是很实吃！！推荐大家学起来呦～ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 三层肉1154克 蒜头3大颗(约80克) 油2小匙 米酒2大匙 味素少许 盐2小匙 做法

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   准备好所有食材。

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   先将三层肉用滚水烫半熟，接着沿着裂缝切成三条再切成3公分块状。

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   蒜头拍碎去膜备用。

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   热锅后加入油及蒜头以中火爆香。

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   接着放入三层肉以中大火翻炒均匀。 三层肉尽量在蒜头未炒焦前放入。

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   拌炒均匀后转中火并加入米酒再次翻炒均匀，接着加盖闷煮至熟。 筷子能插入瘦肉部位就是熟了。

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   打开锅盖后加入盐及少许味素翻炒均匀后熄火就完成囉！！

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   完成后锅底会留下刚刚爆炒出的猪油，这些猪油可以存放在干净瓶中并冷藏备用，之后拌饭、拌面或炒菜都可以使用。

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   凝固后就像牛奶绵绵冰，这就是传说中“炒菜不必加肉丝”的蒜香猪油。

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    【猪油拌饭】白饭：1 碗 / 猪油：适量 / 壶底油(酱油):适量

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    酱油及猪油放入碗中。

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    盛入热热的白饭，利用饭的热度将调味拌均匀就完成了！！

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    古早味咸猪肉＋猪油拌饭就完成囉～

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