自制猪油葱

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食谱号 628885 阅读 6656次 收藏 0次

程霞,简介 前阵子一连三天都在炼猪油，食谱却拖着拖着就懒了发表分享了~ 昨天回娘家看到一个日本节目【日本太太好吃惊】，这集是叙述日本太太嫁到爱吃油脂的匈牙利丈夫，刚好看到他们【煸猪油】的方式，所以也来试看看分享给大家! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪板油400g 红葱头(去皮)400g 水150cc 盐3茶匙 做法

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   先将猪板油加入150cc水一起滚煮(听说这样的做法可以让煸出的猪油更清彻)

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   这时猪板油会将水慢慢收干后开始释放油脂，期间稍微搅拌一下

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   另外开始将红葱头切掉头尾并去剥掉外面一层皮，切片状(不要切太细，差不多一颗切成4片)

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   猪板油边到微焦所干后，就不会再释放出油脂，即可捞起(小时后外婆煸猪油时，我们都会等著吃这个煸香的猪油渣，洒点盐巴就能直接香香的吃，还能拌饭喔!)

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   再将切片的红葱头放入开始煸

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   不断的搅拌注意，让其均匀受热，并加入盐稍稍调味(可不加)

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   煸到红葱头变为金黄色，即可迅速捞起

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   将捞起的红葱头温度仍然很高易焦，以筷子略拌散热(或是摆在通风处/电扇吹凉)

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   可将煸出的猪油放凉后倒入玻璃罐中，待其凝固

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    等到猪油凝固后会变成乳白色，再将油葱放入罐中冷藏，随时想用时就可以取出使用~很适合拌面拌菜!

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    这就是运用猪油葱的拌面料理喔~请参考https://icook.tw/recipes/98489作法~

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