卤麻辣鸭血豆腐

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食谱号 751584 阅读 3955次 收藏 0次

崔建明,简介 一到冬天不少人都爱吃热热辣辣的麻辣鸭血，但每回吃一次麻辣锅少说也要花到好几百元，其实麻辣鸭血在家做一点都不难喔～自己做也很经济！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鸭血2块 臭豆腐一盒 蒜苗2枝 麻辣酱2大匙 高汤600ml 做法

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   先起一锅滚水，把市场买回家的鸭血烫过。

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   鸭血煮滚后捞出来放到冰水里浸泡。（先煮滚再浸泡冰水目的在去腥）

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   高汤煮滚了之后关火，加上两大匙天香麻辣酱拌开调匀。（麻辣酱的份量可以少量多次加入，依照个人口味增减调整辣度）

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   将放在冰水里降温的鸭血捞出，放进麻辣高汤锅浸泡，同时把市售麻辣臭豆腐半成品（或者一般板豆腐）一起放入，可以在豆腐表面用筷子戳几个洞，让他更容易入味。

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   通常我会在前一天晚上先做以上浸泡的步骤，第二天的晚餐要吃之前，才将蒜苗切斜刀，放进去鸭血锅中，再次开火煮到滚，就可以上桌了。

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   完成。

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