义式香料番茄炖肉丸(4人份)

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食谱号 660820 阅读 1966次 收藏 1次

陈小丰,简介 义式红烧狮子头(误)....这是一道手续稍微繁琐的料理，但！ 失败率也是偏低的。 适合学习对象：想自己动手做出“爱の料理”的热恋情侣，酸酸甜甜香气浓郁，相当适合交往一阵子的恋人啊～想获得另外一半的赞美吗？！ 动手吧 ^^ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪绞肉150g 牛绞肉150g 大蒜3颗 面包粉30g 肉豆蔻粉2小茶匙 茴香粉1小茶匙 肉桂粉2小茶匙 蛋1颗 橄榄油2汤匙 橄榄油适量 红洋葱切丁1/4颗 大蒜3颗 中型番茄切丁6~8颗 蕃茄糊35g 辣椒粉1小茶匙 白酒1杯 碗豆3把 鸡高汤半杯～1杯 做法

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   将肉丸子的整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com充分混合后醃约半小时，捏成肉丸，煎到上色备用; 这是极简短说明，以下抓几个重点注意一下大概就能打通任堵二脉了[Tip].制作牛肉丸子时猪肉跟牛肉要充分的揉和，至肉有点一丝丝的感觉，要不要拍摔就看个人了，此步骤决定了做出来的是撒尿牛丸或是软趴趴丸。[Tip].面包粉可以调节肉丸的湿度，太溼黏着力跟塑形力会比较差，较易散掉。

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   中火热锅，加入橄榄油，洋葱拌炒至透明变软再加入蒜头（泥 or 丁）炒出香味后加入蕃茄丁炒软，再加入蕃茄糊跟辣椒粉

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   以上步骤都完成后，即可加入白酒。[Tip].加入白酒后要稍微滚一下子让酒精蒸发

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   转小火炖煮约15分钟，观察汤汁状况，适时加入鸡高汤。[Tip].炖煮时蕃茄会一直不停的出水，所以鸡高汤也要分次加入免得汤汁过多。

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   加入肉丸子在蕃茄酱汁内煮约10~15分钟，最后加入碗豆就可以上桌囉！[Tip].碗豆可以事先用热水煮熟备用

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