拔丝地瓜(免沾水)

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食谱号 623478 阅读 4968次 收藏 2次

陈开武,简介 松软的地瓜裹上脆皮糖衣,每次到餐厅都会点拔丝地瓜当做完美的句点,但是每夹一块就要沾水一下,既麻烦又不太卫生,今天做的是改良式的(免沾水)拔丝地瓜,只要掌握好煮糖浆的技巧,就万无一失了 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 地瓜(中)1条约360g 白糖70g 水2大匙 黑芝麻随意 白芝麻随意 做法

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   备料

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   地瓜削皮切块状

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   入锅中炸到熟,起锅前转大火逼油,这个动作也会让表皮酥脆

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   捞起备用

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   原锅加入白糖70g及水2大匙,煮时不要翻动,待大滚再拿筷子搅,煮到糖浆滴到水立即成固体即可离火

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   把4.地瓜倒入5.中,快速的以筷子翻动使之均匀沾到糖浆,放在防沾纸上放凉(或盘子抺油),表面会形成一层糖衣,洒一些黑白芝麻装饰即可上桌

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