皮蛋瘦肉粥

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食谱号 703599 阅读 1279次 收藏 0次

陈仁兴,简介 维基百科：皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，行内称为「下火」，又称为「有味粥」，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在粤港澳一带很受欢迎，几乎所有粥面专门店及中式酒楼都有提供。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 白米1杯 姜片8片 皮蛋2颗 猪绞肉150g 青葱2支 油条1根 盐适量 胡椒粉适量 盐适量 太白粉1／2大匙 做法

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   将猪绞肉放入盐、太白粉等醃料，抓醃完全备用。

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   起一煮锅，放入白米、姜片、5杯水，边煮边搅拌，以免底部焦掉。

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   当米粒膨胀，米心熟透，慢慢倒入绞肉，记得继续搅拌，以免绞肉沾黏结团。

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   将皮蛋拨壳，用沾醋棉线切成小块，放入煮锅，轻轻拌匀。

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   放入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花，即可关火完成。要食用时，放入油条切块，拌合粥品，另有一番口感。

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