黄金香葱猪油

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食谱号 709431 阅读 1027次 收藏 0次

陈以旺,简介 为了让更多的人可以轻松的在家自制猪油，于是尝试了大同电锅版的炼猪油及油葱酥制作。试验之后觉得这种方法最省事（比起炒锅跟烤箱的作法，这种方式完全不用顾火，只要按电源跟等待）而且炼出来的猪油颜色最为漂亮。或许是炼取的过程它的温度大概只介于100-110度之间，低温萃取的方式比较不会让油脂变色，另外油葱酥的部份，蒸煮的方式让红葱头的味道全部进到猪油里！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪板油900g 红葱头去皮切丁750g 做法

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   将猪板油切成条状后再切成细丁（如果能请肉贩绞碎最好可以有效减少蒸煮时间）将猪油丁放入大同电锅内锅中

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   盖上内锅盖，外锅放2杯水盖上外锅盖，按下电源跳起后，用锅铲翻匀。再重复一次盖上内锅盖，外锅放2杯水盖上外锅盖，按下电源。

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   跳起后，取出蒸到透明的猪板油，用mixer打匀（如果是绞碎版或是猪油的量不要那么多应该可以省略这个步骤）

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   用滤网过滤猪油渣，

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   并把滤出的猪油盛装在玻璃盒（罐）中，就能炼制出乳白漂亮的猪油

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   将红葱头两头去掉后，剥掉最外层的皮然后切丁，把切丁的红葱头放入装有猪油的大同电锅内锅中，盖上内锅盖，接着外锅入两杯水，盖上外锅盖按下电源。

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   接着将外锅盖及内锅盖拿掉用锅铲搅拌均匀后，外锅再放1-2杯水，按下电源，

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   煮到红葱头的香气出来颜色转成金黄（你也可以直接移到炉火上中火加热，但必须一直搅拌才不会黏锅）

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   用滤网滤掉红葱头，并将滤出的黄金油葱猪油装在消毒过的玻璃罐中，即完成。

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