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豆瓣油醋鸡丝沙拉 夏鸡丝轻食 1
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食谱号 613319 阅读 1787次 收藏 0次
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鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅,煮10分钟(沸腾后改小火),熄火焖5分钟
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以筷子插入拔起,若无血水冒出凝结,即表全熟 (图示为2块鸡胸,本篇使用1块)
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取出放凉,撕成细丝备用
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小白菜、鸿喜菇分别烫熟,装盘 (温吃、冰吃皆宜)
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将所有酱汁拌匀,食用前淋上即成。
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Tips 也可在汤里,直接用筷子选最厚处断开,颜色全白即熟。如有粉色则再焖5分钟。
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Tips 加速凉透鸡肉法︰煮熟取出后立刻以筷子叉散分开散热。
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