豆瓣油醋鸡丝沙拉 夏鸡丝轻食 1

0.0分 0位评价 收藏

食谱号 613319 阅读 1787次 收藏 0次

董俊超,简介 食欲不振的夏天，最适合来道清爽的沙拉；当成一道凉拌菜或一餐轻食都好。 别被错误观念引导而误解豆瓣酱，经过热油加温后的豆瓣酱固然香气倍增；但如果配上〝酸咸〞油醋作成沙拉酱汁，不经过热油爆炒香气也是无敌。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鸡胸肉(约120g)1块 鸿喜菇1包 小白菜少许 葱1根 姜2片 酱汁︰豆瓣酱1小匙 酱汁︰酱油1小匙 酱汁︰白醋1小匙 酱汁︰麻油2小匙 酱汁︰糖1/2小匙 酱汁︰水1~2小匙 酱汁︰蒜泥(视喜好)1/2粒 做法

1. 
   1

   鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟

2. 
   2

   以筷子插入拔起，若无血水冒出凝结，即表全熟 (图示为2块鸡胸，本篇使用1块)

3. 
   3

   取出放凉，撕成细丝备用

4. 
   4

   小白菜、鸿喜菇分别烫熟，装盘 (温吃、冰吃皆宜)

5. 
   5

   将所有酱汁拌匀，食用前淋上即成。

6. 
   6

   Tips 也可在汤里，直接用筷子选最厚处断开，颜色全白即熟。如有粉色则再焖5分钟。

7. 
   7

   Tips 加速凉透鸡肉法︰煮熟取出后立刻以筷子叉散分开散热。

相关 鸡丝沙拉   油醋   鸡丝   豆瓣