自制去腥猪油

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食谱号 760532 阅读 4434次 收藏 0次

陈伟军,简介 无可取代的好味道! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪板油2斤 葱2根 做法

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   一早去跟肉摊买"猪板油"，顺便切成约每块一寸大小。（跟他说要炸猪油摊商就知道了）白油的部分越多越好，红色部分炸不出什么油只会焦化。

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   把油块倒进锅内，压散，盖锅盖，开中大火。待下层出油变色，再隔着盖子用工具上下翻动，待没有生肉后放入切好的葱末（装网内），或直接放入两根葱。葱要碰到油！去腥！

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   均匀变换葱的位置，变黄拿出！（焦掉会苦）

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   转中小火，用汤匙捞出油！

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   转中火，把剩余的油渣压逼出油脂！

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   装油时可用铁网过滤渣渣，放凉放冰箱！冰过会呈白色脂状，用时可挖一小块于锅内加热即融成透明液态。白脂也可直接涂抹于面包上食用（加盐、花生粒、芝麻粉等拌匀可当抹酱，加糖可当汤圆内馅）

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   （剩下的干油渣可倒掉。怕浪费可炒菜，或放凉当超不健康的零嘴哈哈，也可冷藏或冻，待下次煮菜卤菜时放入爆香或提味增加口感！）炸完的油锅也别浪费！可拿来爆香炒菜煎蛋！

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