日式叉烧肉

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食谱号 716192 阅读 1966次 收藏 1次

陈作荣,简介 一样是卤肉，不同的整形和制作方式，呈现出来的成品将会有不同的风貌~确实!日式拉面少了块叉烧肉可就无法名符其实囉~~试试看!咸香Q嫩的口感，没人不爱的!! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 五花肉条1.5斤 棉绳4-5条 油1小匙 蒜头8瓣 青葱一支(粗的) 姜片3~5片 八角3粒 a.酱油一杯(米杯) a.米酒一杯(米杯) a.白(红)砂糖一大匙 b.水一杯(米杯) 柴鱼片(也可免)一撮 做法

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   将五花肉条卷成圆柱状，先用棉线横向绕两圈将肉柱固定，再将圆柱立起来用棉线在圆心处绑紧，以旋转方式用同样绑法完成捆绑固定。

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   平底锅加入油把五花肉各面煎至金黄色。

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   煎的过程均开小火，每隔约2~3分钟翻一面。

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   煎的时间来准备整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com，姜切片、蒜头拍碎去膜、葱切大段。

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   各面煎完成后将肉取出。

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   以锅中的余油来爆香(葱白、姜、蒜)。

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   拌炒出香味后加入酱料a至滚开，再加入酱料b，滚开后将酱汁倒进小容器中。

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   放入八角，再依酱料的比例将五花肉淹至8分处(要试咸、淡，以水和糖来调整喜爱的口味)，加入青葱段后放入电锅(外锅2杯水)，若是电子锅则按煮饭模式。

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   起锅后趁热加入柴鱼(也可不加)，待凉后加盖放入冰箱冰隔夜。

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    因有浸泡的程序，能让厚实的五花肉块入味。隔天食用前先将整锅煮开，稍凉后捞出肉块切薄片，软Q咸香的日式叉烧肉就到口囉~~

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