家乡叉烧肉

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食谱号 712049 阅读 828次 收藏 0次

陈小培,简介 先卤后烤, 口感外扎实内软嫩, 香而不腻, 入味好吃极了! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 梅花肉块450g 珠葱(球茎)70g 姜片8片 砂糖1大匙 美极鲜味露数滴 黑豆荫油2大匙 香菇蚝油1大匙 酱油膏2大匙 清水80cc 做法

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   梅花肉块请肉贩切成约三公分厚度 (1.可缩短卤的时间 2.最后切片盛盘好拿捏)

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   煮一锅水, 冷水时放入姜片 梅花肉块(水的高度淹过肉块), 转中大火煮至滚后再煮约2分钟...(此步骤以利去血水去腥味)

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   取出肉块冲净表面浮末备用...

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   取一平底锅, 倒入一大匙橄榄油, 珠葱~转中小火爆香均匀接触油面...

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   放入作法3的肉块, 两面稍微煎一下...

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   倒入调味酱料(可预先调好), 转大火煮至滚, 盖上锅盖改转小小火闷约10分钟...

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   翻面续煮10分钟...(以利上色入味)

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   试味道? 依家人喜好加入砂糖 美极鲜味露调整口味...盖上锅盖续煮5分钟后取出

9. 
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   烤箱转180度 预热10分钟...(作法8之前就可做准备)

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    卤好的梅花肉块放上烤架烤10分钟...(其间有取出来刷 卤汁1遍并翻面)

11. 
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    放凉等肉收缩(以利锁住肉汁,切的时候就不会流光光)切片即完成料理!

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