塔香蒸草鱼
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食谱号 743257 阅读 2589次 收藏 0次
程军好,简介 小时候阿嬷最爱使用酱油来调味,尤其是使用酱油时,那满室生香的酱香味,总是久久不散盘踞在厨房的每个角落,现在我跟着阿嬷的脚步,善用酱油为菜肴带来无限的惊喜。 单纯使用淬酿酱油露来提鱼肉的鲜味是很特别且勇敢的作法,呈现出来的滋味却是前所未有的鲜甜,不试过真的无法体味简单就是美的幸福。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 草鱼肉1块 豆腐1盒 酱油露1匙 姜1小块 青葱1根 九层塔1小把 水少量 橄榄油1小匙 做法-
准备好食材,我们要来做一道很有阿嬷味道的手路菜喽。
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将豆腐拆开包装,取下包装盒,切成薄片,放到深盘里,放入锅内蒸三分钟。
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将草鱼肉片成薄片,要注意鱼刺的部份要避开,因为草鱼的刺大根,无法切断食用,容易造成危险,所以请大家片鱼肉时要多加注意。
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待豆腐蒸好之后,将鱼肉片放到豆腐上。
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姜洗净,先切成片再切成丝,放到鱼肉上方,再蒸三分钟即可。
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取出深盘,淋上淬酿酱油露,让淬酿酱油露的味道将鱼肉的鲜味提出来,就可以不用再加盐巴调味。
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九层塔洗净切成末备用。
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煮少量的水,加入橄榄油,再将切好的九层塔叶放进去提香。因为水和橄榄油的帮助,九层塔叶的香气会更足。
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将煮开的酱汁淋在鱼肉上,因为已经事先淋上淬酿酱油露,所以油水煮的九层塔末香气让鱼肉更鲜美。
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美味上桌~
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