干煎鲑鳟鱼

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仇羿尹,简介 有些食物，原味最好。 鲑鳟鱼，在料理上，在配味上，除了一点点很好海盐外，什么都是多余的。 最好的鲑鳟鱼调理方式，就是尽可能保持鲑鳟鱼的原味：少油，中小火候干煎方式。让甜甜美美的鲑鳟鱼的每一分营养和自然，通通被锁入了鱼片里，连鲑鳟鱼的鱼皮，都变得香脆爽口⋯⋯ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鲑鳟鱼500g 沙拉油2大匙 马铃薯500g 海盐适量 橄榄油1大匙 香醋1大匙 细香葱少许 做法

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   热锅，少少的油，调整到中火，鱼片鱼皮部份朝下油煎，中间不要翻动。煎到鱼片周围渐渐的转淡色，再翻面继续油煎。油煎中不要晃动锅子。

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   鱼片的厚度与油煎的时间成正比。一定要确定煎透后才翻面。

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   马铃薯连皮放入煮沸的热水中，煮到可以用筷子轻松叉透。熄火，离火，留在热水中10分钟，捞出，去皮，切块，撒一点海盐和细香葱，就可盛盘。

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   享受干煎鲑鳟鱼之前，撒上一点粗海盐，如盐之花。也可以淋上少许橄榄油和一点陈年香醋。深褐色部份即是陈年香醋。

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