鳟鱼芦笋 佐荷兰酱

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食谱号 645905 阅读 3747次 收藏 0次

狄国民,简介 把鱼跟芦笋同时搭配起来最好的佐料是甚么呢？嘿嘿！就是荷兰酱啦！荷兰酱的准备方法又快又好吃，只要把新鲜鱼片小煎一下，芦笋稍微烫过清爽脆口的芦笋配上嫩嫩的鲜甜鱼肉，以荷兰酱柠檬的微酸味与蛋黄香烘托之下，阿~要征服挑剔的味蕾真的不难 欢迎加入开动with Kat Facebook美食&生活专页http://www.facebook.com/kaidongwithkat 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com

"芦笋150 克","鱼(不拘种类) 一尾","胡椒盐 适量","蒜头粉or沫 半小匙","蛋黄 2颗","柠檬 半颗","无盐奶油 100克","水2 小匙","盐 半小匙"

做法

鱼照喜欢的样子去鳞切片，抹上微量蒜沫、盐、胡椒粉在小火下嫩煎。

芦笋在盐水中(略咸)川烫，猫猫喜欢吃比较脆的芦笋所以煮到８分熟而已。如果喜欢亮嫩口感的芦笋就在川烫５分熟时拿起来用冷水过一下，再用油与大火快炒３分钟。

荷兰酱：无盐奶油在隔水加热下融化(两个锅子大锅加水，小锅放在大锅里融化奶油)。奶油融化后放两个蛋黄(只有蛋黄)，同时挤半颗柠檬汁和两小匙水一起搅拌 (快速的手工搅拌)。出现略为泡沫状时加盐调味，在搅个２～３分钟就完毕啦！

嗯~这么诱人可口的餐点，配上马铃薯或是烤的热热的法国面包！真是太享受拉～品质跟餐厅有得比唷。在家里煮新鲜好吃又卫生，品质保证 ｡◕‿◕｡ 忍不入了，不再囉嗦！猫猫吃鱼去喽 ヾ(*ΦωΦ)ツ 冲~

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