鬼头刀鱼干卤肉

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食谱号 615510 阅读 7817次 收藏 0次

邓红娟,简介 东海岸渔村家庭，在卤五花肉或是脚库肉时，总会加上自家所晒得鱼干下去一起卤。简单的酱油与冰糖调味，浓浓的卤肉香带着淡淡的鱼干的香味；鱼干吸收了卤肉汁，因此品尝起来非常有层次感。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鬼头刀鱼干150公克 脚库肉300公克 姜少许 青葱1根 酱油适量 冰糖适量 盐适量 米酒或绍兴100毫升 白胡椒粉少许 肉桂粉少许 做法

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   锅中的油热了之后，把姜片、脚库肉与剪成段状的鱼干先下锅油煎。

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   煎至表面呈金黄色，再加入葱段爆香即可盛起。

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   放到卤锅中，加入所有调味料后，倒入清水至完全淹满为止。

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   先开大火，沸腾后转小火并且盖上锅盖。

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   卤约25~30分钟时，打开锅盖补充清水至淹满为止；然后再次沸腾后继续卤10~15分钟，关闭炉火后就可以上桌。

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