迷迭香鬼头刀鱼排

0.0分 0位评价 收藏

食谱号 712006 阅读 1448次 收藏 0次

陈奕基,简介 鬼头刀鱼 (鱰鱼，又称飞鱼虎)，在成功渔港的渔市场上，常会发现这种头部像个斧头似的大型鱼类。作成鱼排料理，滋味非常鲜美，常让人难以忘怀。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鬼头刀切片300公克 鸡蛋1颗 生姜3片 蒜头2颗 面包粉适量 迷迭香少许 七味唐辛子少许 盐适量 酱油适量 蕃茄酱适量 米酒少许 做法

1. 
   1

   将鬼头刀鱼片去骨后洗净沥干水分。

2. 
   2

   斜切成厚约1.5公分的鱼排。

3. 
   3

   加入生姜片、蒜末，少许的迷迭香、七味唐辛子、冰糖与米酒，以及适量的酱油与盐，搅拌均匀后放入冰箱醃渍20~30分钟。

4. 
   4

   打一颗鸡蛋只取蛋清部分，取一个干净的碟子与盘子，碟子倒入适量的面包粉。取出暂置于冰箱醃好的鬼头刀鱼排，倒入装蛋清的碗中，让其表面均匀沾满蛋清，然后放到有面包粉的碟子，让表面全沾满面包粉；先放到干净的盘子上静置3分钟，让面包粉完全吸收鱼排上的蛋清与酱汁。

5. 
   5

   油锅倒入适量的食用油，油热了之后转中小火，放入步骤5处理好的鱼排下去炸，炸到表面的面包粉变成金黄色即可捞起。

6. 
   6

   上桌后以蕃茄酱当作沾酱，酸甜中带有鬼头刀鱼肉的鲜甜，是一道老少咸宜的海鲜料理。

相关 鱼排   鬼头刀   迷迭香