三味鲳鱼

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食谱号 754786 阅读 4165次 收藏 2次

陈荣贤,简介 这道三味鲳鱼，是以茄酱、醋、糖和辣椒带出甜、酸、辣三种不同层次的味道。炸过后的鲳鱼皮脆肉嫩，配上酸酸甜甜带点辣味的酱汁，甚为开胃。鱼肉爽滑鲜美且骨刺少，也很适合老人和小孩食用。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 白鲳鱼1尾约700g 洋葱半个 青椒1大汤匙 青红橙辣椒各1棵 太白粉适量 香菜少许 番茄酱4大汤匙 白糖80g 白醋100ml 水50ml 盐半茶匙 胡椒粉1/4茶匙 麻油1茶匙 全蛋液2大匙 太白粉1大匙 红黄甜椒丁各1大汤匙 做法

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   预备整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com。

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   鲳鱼清理干净，剪去鱼鳍，然后在两面鱼身上各深划成格棱状，备用。

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   洋葱切丁；青椒、红甜椒、黄甜椒各切小丁；青、红、橙辣椒去籽，并切幼丝状，备用。

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   将全部醃料混合拌匀后，将鲳鱼放入醃渍约10分钟后

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   再均匀沾上太白粉。

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   锅中加入适量的油烧热至约180度，然后放入鲳鱼以中火炸约5分钟后，改转大火炸约1分钟至表面呈金黄酥脆，捞出沥油盛盘。

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   取另一锅，加入少许油烧热后，放入洋葱丁炒香，再加入所有调味料煮滚后，放入青椒、红甜椒、黄甜椒丁和所有辣椒丝煮至再次滚沸，可关上火。

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   然后淋上炸好的鱼身上，加入少许香菜装饰即可。

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   完成。

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