葱爆香酥白鲳鱼
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食谱号 770872 阅读 5890次 收藏 1次
陈天伦,简介 已经准备好要迎接新的旺旺年了吗?!这道白鲳鱼料理想必是年夜菜象征年年有余必吃的料理,其实做法很简单只要跟着以下步骤,三两下就华丽可以上桌囉! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 白鲳鱼1尾约270克 木薯粉(抹鱼用)适量 油(耐高温)约盖过鱼身 做法-
将食材准备好后,首先将白鲳鱼鳃取出并将肚子剖开取出内脏丢弃,洗净白鲳鱼用厨房纸巾擦干。
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白鲳鱼两面身上各斜划两刀并均于抹上 木薯粉 (包括划刀的缝都要抹粉)。
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先热油至180度 (筷子放入油锅立刻出现泡泡)即可下锅并将白鲳鱼双面鱼肉炸熟透。
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起锅前再转大火数秒逼出多余油脂即可关火盛盘。
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酱汁做法:热油后放入 蒜末 、 葱花 、 辣椒 爆炒均热接着倒入 水 、 酱油 、 糖 、 少许盐巴 ,滚后缓缓倒入调制好的 木薯粉水 搅拌均匀直到形成勾芡关火即可。(木薯粉水:木薯粉2大匙+50c.c水)
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最后将热呼呼的酱汁淋上炸好的白鲳鱼就完成囉!
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