豆乳酱鲨鱼

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杜文义,简介 运用豆腐乳当酱料，来拌炒食材，这样食物可以裹覆上咸香味，有别于一般红烧的单纯风味喔！ 在家就能快速、简单、轻松，用平凡食材做出餐厅最高人气的家常菜！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鲨鱼肉300g 鸡蛋豆腐1盒 葱（切段）3支 葱（切花）2支 辣椒（切片）1支 姜（切片）约20g 做法

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   准备食材1.鲨鱼切块，鸡蛋豆腐切块，两个食材主要差不多大小即可。2.姜切片，辣椒切片。3.葱切段，葱白葱绿分开（烧煮时加入）。4.葱切花（最后装饰用）

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   鲨鱼用盐，米酒抓醃一下，再撒上玉米粉，让鲨鱼表面沾覆薄薄的玉米粉，就先放著备用

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   准备一个平底锅，锅里放入2大匙油，开中火加热，锅热后，就把鸡蛋豆腐放入，转小火慢煎，让鸡蛋豆腐两面金黄上色，就可以取出备用

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   利用刚刚的锅子，把鲨鱼放入，煎到表面熟成变色，不需要煎到金黄，就可以取出备用

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   煎好的食材都先放在盘上

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   把姜片，葱白部份放入锅中煸出香气，加入混合好的调味料，煮滚。*调味料要先放入容器中拌匀（豆腐乳，米酒，水，乌醋）

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   再放入豆腐，鲨鱼混合拌炒，让食材沾覆上酱汁，煮到酱汁有剩约1大匙的状态，要有点酱汁，不用煮到收！*这里如果可以用甩锅的方式更能保持食材完整

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   最后加入葱绿部份，快速翻炒就可以准备上桌*葱白葱绿部份经过酱汁烧，配饭会很好吃喔～

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   上桌撒上葱花跟辣椒，就可以囉～*最后撒上葱花跟辣椒主要是比较美观，不想那么麻烦此动作可以省略

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