大马中式酸辣鱼

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陈作军,简介 这道酸辣鱼在大马名称是assam鱼~ 东南亚风味十足的一道菜，羊角豆吸饱饱酸酸辣辣的酱汁，让你白饭一口接一口，做法略为复杂，但是味道出来绝对好。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鱼（随喜好）8条（1kg） 羊角豆（秋葵）15根或随意 番茄2颗 小红葱300g 虾酱（干的那种）30g 红辣椒（去籽）12条 香茅2支 蒜头10瓣 姜花（切碎）2支 亚参片（罗望子片）3片 叻沙叶（越南香菜）1把 清水4杯 罗望子膏（兑水变汁）5大匙 糖和盐适量 做法

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   我用的是竹䇲鱼的一种，你也可以用石斑，金目鲁之类的，把整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com都准备好，望罗子带有非常强劲的酸味，所以煮的时候必须一直尝试味道，调整适合自己的酸度

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   酱料搅拌好之后，锅子里倒进大概50cc的油，大概是三大匙这样，酱料倒进去中火拌炒，要注意烧焦，不断的炒出香味，喜欢酱汁比较浓稠的可以炒到干出油

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   拌炒到香味出来水分去掉之后就把（整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com2）倒进去继续炒香，大概5分钟后把切角的番茄也倒进去

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   炒香之后把（整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com3）加进去，要注意的是罗望子汁适量的加，调整自己喜欢的酸度

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   中火煮沸腾之后，羊角豆也投入~~

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   再次沸腾之后把鱼慢慢的放进去，由于鱼肉比较快熟也比较容易烂掉，所以要小心的翻面，

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   煮个十分钟之后就可以上碟咯~~

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