花生糯米肠

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食谱号 713852 阅读 3758次 收藏 0次

陈维勇,简介 糯米肠不仅要好吃，也能简单做，这样随时可在家里自己做！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 长糯米2斤 冷冻花生粒(已泡过盐水)半斤 油葱酥100g 新鲜猪大肠1付 盐巴20g 花生半斤 水(2杯水)500CC 盐巴3大匙 做法

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   前一天先处理生花生：花生挑掉黑头跟坏的，洗净后，加2杯水(约500CC)，3大匙的盐，就是饱和食盐水，泡3-4小时后水倒掉，花生洗一洗包起来，放冷冻。吸满盐水的花生，冷冻后结晶状，产生裂解，煮后会软、绵，有适度咸味

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   1.猪大肠买肉摊已经处理好洗净的，买回来后用盐巴水再清洗几次。2.糯米清水洗净，先泡水四小时。3.油葱酥买现成的，也可以自己做4.花生是事先处理好冷冻，拿出来直接用5.盐巴秤好g数

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   灌大肠之前先检查一遍大肠，有破洞的地方先剪断，再开始灌，这样才不会灌到中途碰到破洞，被迫裁减

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   所有的料全部倒在一起，拌匀

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   粉丝留言分享手灌糯米肠：左手撑开大肠，右手抓一把馅料塞进去，开口小的用小汤匙，不要塞太满（煮的时候会爆），差不多长度时，剪断大肠，然后捏住两端开口，续步骤6

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   把整段大肠放进一旁事先装水的容器中，洗掉米粒即可。洗掉米粒还能沥出塞进大肠中。

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   灌好的糯米肠放入深锅中，冷水淹过，盖盖子，开中火，煮滚后再煮55分钟。(快锅也可以，但是我没有用过)

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   煮好后捞出放凉，未食用完的，装袋冷冻保存。要吃的时候，电锅外锅半杯多一点的水就行

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   好吃~

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    剩下的大肠头跟大肠，可以卤大肠

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