厚切猪排玉米蛋丼饭

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食谱号 716232 阅读 698次 收藏 0次

陈士波,简介 令人食指大动的厚切炸猪排，卡滋卡滋金黄脆香的薄面衣，锁住丰富肉汁。厚实软嫩的优质猪肉，咬下去鲜甜香味十足。大口吃肉，搭配甜甜的玉米滑蛋，大人小孩都超满足！ 
 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪梅花肉块250克 绿巨人珍珠玉米粒3汤匙 鸡蛋2颗 洋葱1/8颗 青葱1株 高丽菜（丝）1碗 酱油3汤匙 味淋1汤匙 清酒1汤匙 糖1茶匙 水250ml 面粉2汤匙 鸡蛋(液)1颗 面包粉适量 盐3/4茶匙 黑胡椒适量 做法

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   准备食材。

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   猪梅花肉块是猪的上肩胛肉，油脂分布均匀，肉质柔软多汁、弹性好、口感细致。烧烤、煎、炸等料理都非常合适。接近2cm的猪梅花，绝对是厚切猪排的第一选择。 



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   用敲肉器敲打两面，使肉质松软。 白色筋用刀子切断，炸的时候肉排才不会因筋受热收缩而卷曲。

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   洒上醃料醃半小时。

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   将3汤匙玉米粒沥干水份。绿巨人珍珠玉米粒采用美国严选甜玉米品种，选定玉米生长到圆润饱满的时刻采收，每一颗玉米粒均经过最严格的筛选。方便的“易开罐”包装，一打开即可煎、煮、炒、炸或做汤、沙拉，作成各式料理。

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   高丽菜洗净切细丝放小碗。青葱斜切葱花。

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   洋葱切粗丝。用一中型平底锅加油中火炒香洋葱，倒进酱汁，再加锅盖，小火煮至洋葱转半透明后关火，酱汁留在锅中备用。（因为滑蛋会加上玉米粒，所以酱汁的糖量建议比平常量少，以玉米的甜味来代替。）

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   面衣制作3步骤：1.裹面粉>2. 沾蛋液(蛋液要彻底打散)> 3. 沾面包粉。

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   沾面包粉时要手用力按压两面，让面包粉沾满而牢固。接着静置5分钟让面包粉回潮。

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    平底锅倒进3cm高的油，中温炸猪排2分钟后关火，让猪排浸泡在油里5分钟再取出。

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    将油烧至高温，把猪排快速回炸，让外表酥脆。

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    猪排起锅移到沥油盘上。

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    2颗鸡蛋打散。将酱汁重新烧滚，转小火，将蛋液沿锅边倒入，加入2汤匙的玉米粒，盖上锅盖，煮至自己喜欢的熟度。

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    在滑蛋上洒上1汤匙的玉米粒及葱花。

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    深盘盛白饭，将滑蛋盖在饭面。

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    将猪排切成1.5cm宽的条状。试着切开，看到薄薄的面衣紧贴猪排，猪肉呈现淡淡粉红色，代表猪排肉汁已被锁紧！

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    肉汁丰富的猪排，洒上一点盐巴来吃，更能带出猪肉的鲜甜滋味。搭配甜甜的玉米滑蛋一起入口，不加任何沾酱也很好吃！吃肉之余也要多吃高丽菜丝，去油腻又营养均衡！

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