鱿鱼羹

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食谱号 726165 阅读 2047次 收藏 0次

董炳林,简介 有人说路边摊才是真正台湾料理的代表,街头小巷热闹庙口,三五步一拐弯就能吃的到,快速好吃 容易满足,尤其是羹汤从小爱到老,夏天来一碗满身大汗,爽!冬天来一碗从头暖到脚,满足感更甚于大鱼大肉,肉羹,鱿鱼羹,花枝羹,.....上桌记得滴两滴乌醋那才是王道,今天我先上一道鱿鱼羹! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 干鱿鱼1条(中型) 太白粉6大匙 鱼浆1斤 蒜头酥1大匙 醋1小匙 糖1小匙 油面半斤 白萝卜半根 糖适量 鸡粉1小匙 蒜头酥1大匙 高汤3大碗公 地瓜粉水1饭碗 鸡骨架1个 姜1小块 葱2支 柴鱼10g 做法

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   干鱿鱼入泡了小苏打的温水中浸泡4小时

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   鱿鱼切成条状备用

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   鱼浆置于调理碗加入太白粉,糖,蒜头酥,醋

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   鱿鱼条拌匀静置半小时.

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   煮开一锅水转中小火,将鱼浆包住一条鱿鱼拨入热水中

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   煮至鱿鱼羹浮出水面即可捞出沥干,拌少许香油放凉.PA081017

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   鸡骨加入柴鱼葱姜注入水,熬煮高汤1小时,过滤备用

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   萝卜切小片入高汤煮开,加入蒜头酥,鸡粉,糖,用地瓜粉水芶芡放入鱿鱼羹块,略煮片刻即关火.

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   煮鱼浆的水再煮滚,入油面汆烫片刻 ,捞出置于大碗中

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    淋上鱿鱼羹,滴入乌醋,胡椒粉,摆上香菜上桌了!

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