沙茶猪血汤

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食谱号 738734 阅读 1960次 收藏 0次

陈伟军,简介 汤头清澈与猪血软嫩不腥的秘诀 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鸡高汤(要吃的量)1锅 猪血2大块 酸菜少许 姜丝约3片量 韭菜少许 盐巴1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉少许 蒜末1汤匙 沙茶酱2大匙 做法

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   取一个锅子煮"鸡"高汤，汤头甜度的来源

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   将猪血氧化的头尾切掉，这是腥味的来源，也会影响口感

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   猪血对切成两块

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   猪血斜刀切厚片

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   另取一锅煮滚水加1匙盐(可把杂质逼出来)，下猪血川烫去腥去杂质再放入切好的酸菜续煮至滚

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   捞起川烫好的猪血.酸菜放入鸡高汤续煮

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   ((小秘诀)) 用小火泡熟煮可保持猪血软嫩口感约5分钟后再放入调味料

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   最后再放 约3片量的姜丝 跟 韭菜白续煮

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   等待步骤7的同时 炒蒜头沙茶酱取锅子先放蒜末干炒至香气出来 (不放油!!!)水分收干后再下2大匙沙茶酱炒香

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    盛出炒香的蒜头沙茶酱

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    盛入有韭菜.胡椒粉的碗里再放上蒜头沙茶酱，完成!

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